Michelinrestauranter bliver betragtet som de allerbedste restauranter i verden, så det er naturligt, at de bedste danske restauranter er dem med Michelinstjerner.
Der findes i alt 47 danske restauranter på Michelinguiden, der udgives hvert år af dækproducenten Michelin, på nuværende tidspunkt. Dog har kun 27 af dem de eftertragtede Michelinstjerner. Resten er med i guiden på de to andre kategorier, Bibi Gourmand og MICHELIN Green Star.
Herunder får du listerne over de bedste danske restauranter, kategoriseret efter Michelinkategorierne.
Relateret: Sådan starter du din egen restaurant
Michelinguidens historie
Det hele begyndte i en lille fransk by, Clermont-Ferrand i 1889, da de to brødre, Andre og Edouard Michelin, startede deres nu verdenskendte dækproducentfirma, Michelin. Dengang var der i alt kun færre end 3.000 biler i hele Frankrig, men brødrene var sikre op at kunne drive et succesfuldt dækproducentfirma i det relativt nye marked.
For at få flere til at købe biler, og dermed øge deres salg, udgav brødrene deres første Michelinguide i 1900. Formattet var meget anderledes, end det, vi er vant til i dag. Den første guide blev udgivet i 35.000 eksemplarer og indeholdt landkort, instruktioner om at skifte og reparere dæk, men også en liste over hoteller, restauranter, gasstationer og diverse populære bilruter i Frankrig.
Guiden tager ny form
I mange år var guiden helt gratis for dem, der ville have det. Men i 1920 besøgte Andre Michelin et dækværksted og så at en af hans guidebøger blev brugt som støtte til en bænk. Det blev for meget for ham og med et princip om at en person kun kan respektere det, personen betaler for, blev guiden til noget, man skulle købe.
I starten af 1920’erne begyndte guiden at vise restauranter i specifikke kategorier. Guiden blev gradvist begyndt at blive en anerkendt af slagsen og der blev truffet et valg om at ansætte ”mystery diners”, der besøgte forskellige restauranter anonymt og bedømte deres kvalitet.
I 1926 begyndte guiden at uddele de første stjerner. Kun en stjerne til hver restaurant, som ”restaurantinpektørerne” dømte værdige. Fem år senere blev et hierarki på nul, en, to og tre stjerner indført, og i 1936 blev kriterierne for de stjernede placeringer offentliggjort for første gang. Siden da har Michelinguiden placeret sig som den mest anerkendte guide til de allerbedste restauranter i verden, hvor over 40.000 restauranter årligt bliver bedømt af de såkaldte restaurantinspektører over 24 territorier og 3 kontinenter. Og her tæller også de bedste danske restauranter med.
Guide til Michelinkategorierne
- En stjerne: En god restaurant i sin kategori
- To stjerner: Rigtig godt køkken, værd at køre en omvej for
- Tre stjerner: Ekstraordinær køkkenkunst, værd at rejse efter
- Bib Gourmand: God mad til prisen
- MICHELIN Green Star: Restauranter på forkant med branchen, når det kommer til deres bæredygtige praksisser
Trestjernede danske restauranter
Adresse: Per Henrik Lings Allé, Parken National Stadium, 2100 København Ø
Kategori: Kreativ og nutidig
Priser: 3.200-3.800 kr.
Adresse: Refshalevej 96, 1432 København K
Kategori: Kreativ
Priser: 2.800 kr.
Tostjernede danske restauranter
Adresse: Gentoftegade 29, 2820 Gentofte
Kategori: Kreativ
Priser: 2.700 kr.
Adresse: Strandvejen 234, 6854 Henne
Kategori: Klassisk køkken
Priser: 650-1.495 kr.
Adresse: Vingaardsstræde 6, 1070 København K
Kategori: Moderne fransk og sæsonbaseret køkken
Priser: 1.700 kr.
Adresse: Wildersgade 10B, 1408 København K
Kategori: Moderne køkken
Priser: 2.500 kr.
Adresse: Dronningens Tværgade 2, 1302 København K
Kategori: Moderne køkken
Priser: 2.500 kr.
Adresse: Refshalevej 173C, 1432 København K
Kategori: Innovativ
Priser: 3.500 kr.
Adresse: Frammi við Gjónna, FO-100 Tórshavn, Færøerne (Ilimanaq, Grønland, i 2022 og 2023)
Kategori: Kreativ
Priser: 1.900 kr.
Enstjernede danske restauranter
Adresse: Torvegade 9D, 7100 Vejle
Kategori: Moderne køkken
Priser: 900-3.300 kr.
Adresse: Havneøen 1, 7100 Vejle
Kategori: Kreativ
Priser: 2.300 kr.
Adresse: Toldkammeret 9, 7000 Fredericia
Kategori: Moderne køkken
Priser: 1.200 kr.
Adresse: Nørre Havnegade 23, 6400 Sønderborg
Kategori: Moderne køkken og dansk
Priser: 1.795 kr.
Adresse: Oddervej 19-21, 8000 Aarhus
Kategori: Kreativ
Priser: 2.000 kr.
Adresse: Rosensgade 28, 8000 Aarhus
Kategori: Moderne køkken
Priser: 900-1.800 kr.
Adresse: Mejlgade 35B, 8000 Aarhus
Kategori: Moderne køkken
Priser: 645-1.500 kr.
Adresse: Marianne Thomsens Gade 2F, 8000 Aarhus
Kategori: Kreativ
Priser: 450-1.500 kr.
Adresse: Dragsholm Allé, 4534 Hørve
Kategori: Kreativ
Priser: 1.400-1.600 kr.
Adresse: Klosternakken 8, 4720 Præstø
Kategori: Kreativ
Priser: 600-1.500 kr.
Adresse: Søllerødvej 35, 2840 Holte
Kategori: Moderne køkken
Priser: 545-1.795 kr.
Adresse: Vesterbrogade 182-184, 1800 Frederiksberg C
Kategori: Moderne køkken
Priser: 650-950 kr.
Adresse: Guldbergsgade 21, 2200 København N
Kategori: Thai og nutidig
Priser: 550-1.350 kr.
Adresse: Sturlasgade 14, 2300 København S
Kategori: Moderne køkken
Priser: 995 kr.
Adresse: Hellerupvej 40, 2900 Hellerup
Kategori: Moderne køkken og kreativ
Priser: 1.800 kr.
Adresse: Kongens Nytorv 34, 1050 København K
Kategori: Moderne køkken og nutidig fransk køkken
Priser: 550-3.145 kr.
Adresse: Baunevej 18, Vester Sømarken, 3720 Åkirkeby
Kategori: Kreativ
Priser: 1.600-1.950 kr.
Bib Gourmand-restauranter
MICHELIN Green Star-restauranter
Lyst (Også enstjenet)
Henne Kirkeby Kro (Også tostjernet)
Hærværk (Også på Bib Gourmand-listen)
Domestic (Også enstjernet)
Moment (Også på Bib Gourmand-listen)
Frederiksminde (Også enstjenet)
Alouette (Også enstjenet)
Noma (Også trestjernet)
Amass
Alchemist (Også tostjernet)
Koks (Også tostjernet)
